三闽棋牌包含、泉州麻将、十三水等玩法。
泉州麻将使用总共144张牌
万字牌：1-9，各四张，共36张
饼子牌：1-9，各四张，共36张
条子牌：1-9，各四张，共36张
风牌：东南西北，各四张，共16张
箭牌：中发白，各四张，共12张
花牌：春夏秋冬，梅兰竹菊，各一张，共8张
合计：144张
十三水普通玩法：
1：游戏使用52张牌（有大小王）每名玩家分配13张牌;
2：13张牌分为三道牌（头道3张，中道5张，尾道5张);
3：头道必须小于中道，中道必须小于尾道，否则为相公;
4：牌型大小，同花顺>铁支>葫芦>同花>顺子>三条;
>两对>一对>乌龙;
5：同一道牌型相同，则比点数;
6：同一道牌若点数相同，则视为大小相同，不比花色;
术语解析：
1：道数：玩家手里有13张牌按照3张，5张，5张分为三
组，分别成头，中，尾道，之后与其他玩家对比牌
型，点数，较大的则为赢一分，特殊牌 型，没有额
外墩数计算;
2：比牌，全部玩家理解牌结束后，按照头，中，尾道顺
序比大小的过程称为比牌;
3：打枪：普通比牌结束后，其中一为玩家三道全部胜过
另外一为玩家，则称为打枪;
4： 全垒打，比牌结束后，其中一位玩家三道全部胜过
其他玩家，即对所有玩家打枪，称为全垒打。